レンコンを保存する際に注意する点とレンコンの選び方について掲載

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茨木県が全国で一番のレンコンの産地で旬の季節は12月の冬場のみ出回る、レンコンはアクがあるので切ったらすぐに水につけないと変色してしまう。

また調理の際も茹でる時に少量の酢を加えて茹でると変色せずに綺麗な白のレンコンが茹であがる。

【レンコンの冷蔵保存期間】1週間程度
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STEP1 レンコンを買う時の選び方

レンコンは買ってきたときの状態により意外と保存期間が変わってきます。
一節丸ごとのレンコンは比較的長持ちしやすいので買う際にはこちらを選ぶと良いでしょう。
節の途中で切られているものは切り口を見て鮮度の状態を判断してください。

■新鮮なレンコンの選び方
1.レンコンの表面に傷や変色がないもの
2.穴が小さめのものを選ぶ
3.切り口が青黒くなくアクが比較的出ていないものを選ぶ
4.形が太く丸いものを選ぶ
5.手にとってずっしりと重みのあるもの

STEP2 レンコンの冷蔵保存方法

乾燥に弱い野菜ですので保存の際も乾燥を防ぐために湿らせた新聞紙等で包むほうがより長く鮮度を保つことができます。

■レンコンの正しい保存方法
1.湿らせた新聞紙で包む
2.ポリ袋に入れて密閉する
3.冷蔵庫の野菜室に入れて冷蔵保存

■レンコンの冷蔵保存可能期間
・レンコンの冷蔵保存期間:1週間程度

STEP3 レンコンの冷凍保存方法

一度切ったものやカットしたものは保存期間が極端に短くなるので使い切れない場合には冷凍保存しておくと長期保存が可能になる。
冷凍しておいても炒め物や煮物に十分使えるので是非冷凍保存しておいて無駄をなくそう。

■レンコンの冷凍保存方法
1.皮を剥きます
2.使いやすい大きさに切ります
3.さっと塩茹でしたら水気を切ります
4.フリーザーバッグに入れて冷凍庫に入れて冷凍保存

■冷凍レンコンの使い方
・冷凍のまま煮物の具として加える
・冷凍のまま炒め物に加える

■レンコンの冷凍保存期間
冷凍保存期間:1~2ヶ月程度

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